Rukola s avokádem a olivovým olejem, losos s brokolicí a celozrnnými těstovinami a na závěr kousek hořké čokolády. Na první pohled skoro „protiinfarktové menu“. Jednotlivé potraviny skutečně obsahují látky spojované s nižším kardiovaskulárním rizikem.

Začít by se mohlo třeba rukolou, avokádem a olivovým olejem, pokračovat lososem s brokolicí a celozrnnými těstovinami a skončit kouskem hořké čokolády. V posledních týdnech se na zahraničních lifestylových webech objevilo hned několik variant jídel, která mají prospívat srdci.

Server Earth.com rozebral kombinaci lososa, rukoly, avokáda, olivového oleje a hořké čokolády, zatímco magazín EatingWell požádal kardiologa Randyho Goulda o jídlo, které si kvůli jeho protizánětlivému složení skutečně dává. Jeho volbou je losos s citronovo-bylinkovým orzem (ječmenná těstovina nejčastěji ve tvaru zrnek rýže, pozn. red.) a brokolicí.

Společný jmenovatel je zřejmý: tučné ryby, zelenina, nenasycené tuky a potraviny bohaté na vlákninu. Méně přesvědčivé už jsou titulky, které z jednotlivých složek dělají prostředek proti infarktu nebo dokonce „čističe tepen“. Kardiovaskulární onemocnění se vyvíjejí během let a desetiletí prostřednictvím ukládání plátů v cévách, vysokého krevního tlaku, cholesterolu, zánětu či srážení krve. Jedna večeře člověka tedy opravdu nezachrání.

Španělská randomizovaná studie PREDIMED, publikovaná na portálu New England Journal of Medicine, sledovala 7447 lidí ve věku 55 až 80 let s vysokým kardiovaskulárním rizikem. Jedna skupina dodržovala středomořský jídelníček doplněný extra panenským olivovým olejem, druhá stejný typ stravy s ořechy a kontrolní skupina dostala doporučení omezit tuky. Po mediánu 4,8 roku byl výskyt kombinace infarktu, mrtvice a úmrtí z kardiovaskulárních příčin ve středomořských skupinách významně nižší.

Dále čtěte

U lékaře jen přikyvujete a doma nevíte nic? Na tyhle otázky se příště nezapomeňte zeptat

Poslouchat lékaře se mnohdy rovná naslouchání kulometu. Zatímco bílý plášť chrlí jednu informaci za druhou, vy automaticky přikyvujete, abyste neztratili…

Losos tak má v našem pomyslném menu poměrně pevné místo. Je zdrojem dlouhořetězcových omega-3 mastných kyselin EPA a DHA. Právě na ně upozorňuje i kardiolog Randy Gould v magazínu EatingWell. Podle něj mohou potraviny bohaté na omega-3 podporovat funkci endotelu, tedy vnitřní výstelky cév, a pomáhat snižovat hladinu triglyceridů. Jídlo doporučené Gouldem kombinuje lososa s brokolicí, celozrnným orzem, olivovým olejem, bylinkami a kořením. Jedna porce podle magazínu obsahuje 35 gramů bílkovin a osm gramů vlákniny.

Právě vláknina je další důležitou částí skládačky. EatingWell ji spojuje především s celozrnným orzem a brokolicí a připomíná její význam pro hladinu LDL cholesterolu. Brokolice zároveň obsahuje glukosinoláty a vitaminy s antioxidačními vlastnostmi. Gould proto doporučuje stavět podobné pokrmy na kombinaci tučných ryb, celozrnných příloh, zeleniny a nenasycených tuků a smažení nahrazovat pečením či grilováním.

Ještě výraznější tvrzení se v pátek objevilo na AOL. Server převzal doporučení chiropraktika a populárního internetového propagátora výživy Erica Berga, podle kterého má být EPA dokonce schopna pomáhat „uvolňovat ucpané tepny“. Za její nejlepší zdroj Berg označil tresčí játra nebo olej z tresčích jater a tvrdil, že účinek EPA na krevní destičky může být srovnatelný s nízkou dávkou aspirinu.

Dále čtěte

Vážila přes 181 kilo a muži ji ignorovali. Po radikálním zhubnutí o ni mají nebývalý zájem

Na světě žije více než miliarda lidí s obezitou. Příčinou může být nezdravý životní styl, genetická výbava nebo třeba…

Tvrzení o „uvolňování ucpaných tepen“ je ale výrazně silnější než to, co lze z dosavadních výzkumů běžné stravy vyvozovat. Smysluplnější je proto vrátit se od podobných zkratek k jednotlivým složkám jídelníčku a k tomu, jaké účinky jsou u nich skutečně doložené. Ty se většinou netýkají žádného mechanického „čištění“ cév, ale spíš krevního tlaku, hladiny tuků v krvi, cévní funkce nebo dlouhodobého kardiovaskulárního rizika.

Před hlavním chodem by tak mohla přijít třeba rukola. Ta patří mezi zeleninu bohatou na dusičnany, které organismus částečně přeměňuje na oxid dusnatý. Ten pomáhá uvolňovat hladkou svalovinu cév a ovlivňuje jejich rozšíření. Dusičnanů je ale hodně také v červené řepě, špenátu, salátu nebo celeru, takže žádný zvláštní monopol rukoly na zdravé cévy neexistuje.

Avokádo zase přispívá draslíkem a nenasycenými tuky. Vyšší příjem draslíku je spojován s nižším krevním tlakem, zejména u lidí, kteří přijímají hodně sodíku. Ani tady ale nejde o výsadní surovinu. Draslík obsahují také luštěniny, brambory, listová zelenina nebo banány. U lidí s některými onemocněními ledvin nebo při užívání léků ovlivňujících hladinu draslíku v krvi je naopak namístě opatrnost.

Dále čtěte

Nakupujte podle pravidla 5–4–3–2–1. Jednoduchý trik zabrání plnému košíku i prázdné peněžence

Tohle zná asi každý. Původní plán je odnést si z obchodu jen pár věcí. Když se ale postavíte do fronty…

Olivový olej pak spojuje prakticky celé menu dohromady. Právě on patří k základům středomořského způsobu stravování, který zkoumala studie PREDIMED. Nejde přitom jen o samotný olej, ale o to, co v jídelníčku nahrazuje: především část živočišných tuků bohatých na nasycené mastné kyseliny.

A nakonec něco sladkého. Hořká čokoláda obsahuje hořčík a kakaové flavanoly, které vědci zkoumají mimo jiné kvůli jejich vlivu na cévní funkce. Krátkodobé studie u flavanolů ukazují určité zlepšení funkce cév a mírné snížení krevního tlaku. Jeden čtvereček čokolády je ale pořád spíš příjemný dezert než léčebný plán. Podstatně více hořčíku lze získat například z ořechů, luštěnin, celozrnných obilovin nebo listové zeleniny.